武功县人民法院依法公开审理蔡某某等57人涉嫌组织、领导、参加黑社会性质组织罪一案。此次庭审参与人员众多、持续时间长、社会关注度高，对庭审期间的相关保障工作，特别是参与人员的餐饮服务安全提出了高标准、严要求。武功县市场监督管理局高度重视，主动作为，将此次庭审的餐饮服务保障工作列为当前的重点任务，周密部署，多措并举，全力确保庭审期间餐饮服务环节的绝对安全，为庭审顺利进行提供了坚实的后勤支撑。
一、 提高站位，强化组织领导
县市场局深刻认识到做好此次特殊时期大型活动餐饮保障工作的极端重要性和政治敏感性。局党组第一时间召开专题会议，成立由主要领导挂帅的餐饮服务安全保障工作领导小组，制定详尽的《重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案》和应急预案。明确各相关股室、基层所的职责分工，形成“统一指挥、分级负责、协调联动、快速反应”的工作机制，确保责任落实到人，任务落实到位。
二、 提前介入，严格源头管控
保障工作启动伊始，县市场局便选派政治素质高、业务能力强的监管人员提前介入供餐单位。一是对承担庭审餐饮配送任务的集中供餐单位进行全面的资质审核和评估，确保其具备相应的供餐能力和安全保障条件。二是对供餐单位的食品原料采购、索证索票、进货查验记录进行严格审查，确保来源清晰、渠道合法、质量合格，从源头上杜绝安全隐患。三是指导并监督供餐单位对加工制作场所、设施设备、餐具饮具进行彻底的清洗消毒，保持环境整洁卫生。
三、 全程监管，实施驻点保障
庭审期间，县市场局采取“驻点监督+全程跟踪”的模式，派出骨干执法人员对供餐单位实施24小时驻点监督。监管人员紧盯关键环节：
- 加工过程监督： 对食品的清洗、切配、烹饪、备餐、分装、留样等全过程进行现场监督，规范操作行为，确保生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。
- 食品留样管理： 严格按照规定要求，监督指导对每餐次的所有菜品进行规范留样，并详细记录留样信息，确保样品可追溯。
- 配送过程监控： 对配送车辆的温度控制、清洁状况、配送时间等进行监督检查，确保食品在运输过程中安全不受影响。
- 快速检测运用： 充分利用食品安全快速检测设备，对蔬菜农残、食用油酸价、餐饮具洁净度等关键指标进行现场筛查，及时发现问题苗头。
四、 应急值守，筑牢安全防线
县市场局强化应急准备，保持通讯畅通，严格执行24小时值班和领导带班制度。保障小组时刻处于待命状态，确保一旦发生与餐饮服务相关的异常情况，能够第一时间启动应急预案，迅速报告、果断处置、有效控制，将可能的影响降至最低。加强与法院、公安、卫健等部门的沟通协作，实现信息共享，形成保障合力。
五、 强化责任，提升主体意识
在严格监管的县市场局注重对供餐单位及其从业人员的宣传教育和责任约谈，反复强调食品安全主体责任，要求其克服麻痹思想，以最高标准、最严要求落实各项食品安全管理制度，增强法律意识和风险防范能力，共同守护“舌尖上的安全”。
此次对蔡某某等57人涉黑案审理的餐饮服务大型活动保障工作，是对武功县市场监督管理局应急处置能力和日常监管水平的一次实战检验。通过科学筹划、精准发力、严密防控，县市场局圆满完成了保障任务，确保了庭审期间餐饮服务安全“零事故”，展现了市场监管部门服务大局、勇于担当的良好形象，也为今后类似重大活动的餐饮安全保障积累了宝贵经验。该局表示，将继续秉持“四个最严”要求，常态化抓实抓细食品安全监管，全力维护辖区人民群众的饮食安全与健康。
