肇庆市市场监管部门组织对辖区内部分餐饮服务单位开展了食品安全专项监督检查行动。此次检查旨在排查食品安全风险隐患，督促餐饮单位落实主体责任，保障人民群众“舌尖上的安全”。
在检查过程中，执法人员重点围绕餐饮服务单位的证照资质、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食品原料采购与贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样以及“明厨亮灶”实施情况等关键环节进行了细致核查。
通过检查，执法人员累计发现了13个方面的问题与隐患，主要集中在以下几个环节：
- 后厨环境卫生管理不到位：部分单位存在地面、操作台面油污清洁不及时，物品摆放杂乱，垃圾桶未加盖或清理不及时等现象，存在交叉污染风险。
- 食品原料贮存不规范：检查发现个别单位存在生熟食品混放、食品原料未离地离墙存放、散装食品标签标识不全或冷藏冷冻温度不符合要求等问题。
- 加工操作过程存在隐患：少数从业人员操作不规范，如未佩戴口罩、手套，在加工过程中存在可能污染食品的行为。部分单位餐具清洗消毒流程执行不严，消毒设备使用或记录不规范。
- 索证索票制度落实不严：部分餐饮单位未能严格落实食品原料进货查验和索证索票制度，相关台账记录不完整，导致食品来源追溯困难。
- “三防”设施不完善：部分经营场所的防蝇、防鼠、防尘设施存在破损或未有效使用的情况。
针对发现的问题，市场监管部门现场下达了责令改正通知书，要求相关餐饮服务单位限期整改到位。对于问题较为突出或涉及违法违规的行为，将依法进行立案查处。执法人员对餐饮单位负责人及从业人员进行了现场指导和普法宣传，强调了食品安全的重要性及违法后果。
下一步，肇庆市市场监管部门表示将持续加大餐饮服务环节的监督检查力度和频次，对本次检查中发现问题的单位进行“回头看”，确保整改措施落实到位。还将通过培训、约谈、公开典型案例等方式，进一步压实餐饮服务提供者的食品安全主体责任，提升行业整体管理水平，努力构建让市民放心、安心的餐饮消费环境。
